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  • 最后更新:2019年04月02日
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啤酒花是酿酒不可缺少的一味原材料,在酿酒过程中具有天然防腐、延长啤酒保质期的作用,还可以形成啤酒的细腻泡沫,并能澄清麦汁使啤酒变得清透,还能平衡麦芽汁甜度使啤酒变得可口。同时它还有健胃消食和安神利尿的药用价值。

一、啤酒花又称为酵母花

很多人不知道啤酒花是什么,其实啤酒花是桑科葎草属澳门威尼斯人真钱,其茎叶和枝柄都长着细密的绒毛和倒钩刺,在秋季开花,会开出雄花和雌花两种花朵,并结出球形的果穗。

啤酒花又被叫做酵母花、酒花,是啤酒的灵魂。我们日常所喝的啤酒,就是利用啤酒花作为一种原材料所制作出来的,它使啤酒有了迷人的苦涩味道和一股清爽的香气。

二、啤酒花的酿酒价值

1、形成泡沫

判断啤酒品质优良的一个关键,就是它是否有优良的泡沫形成。啤酒花和麦芽相结合,两者之间的易葎草酮和起泡蛋白发生化学作用,就形成了啤酒中的泡沫,优良的酒花更能使啤酒中出现细腻洁白并且挂杯持久的泡沫。

2、天然防腐

啤酒花是一种天然的防腐剂,不仅可以使啤酒增添一股清爽的芳香气味以外,还可以使啤酒的保存期得到延长。啤酒在加入啤酒花以后,使得其不再容易发生变质,成为大麦醋造成啤酒的浪费。

3、澄清麦汁

在酿酒煮沸麦汁的时候,麦汁往往是浑浊的,在里面添加啤酒花一起进行熬煮,可以使麦汁中存在的蛋白络合析出,从而使麦汁变得澄净,酿造出来的啤酒也就更加的清纯透亮了。

4、平衡甜度

啤酒最初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖,使其变得味道甜美,但是这样的啤酒很容易让人们产生腻味。在添加啤酒花以后,酒花的味道会与麦芽汁的甜度进行综合,从而使甜度平衡变得解渴好喝,激发人们的食欲。

三、啤酒花的药用价值

1、健胃消食

啤酒花具有很好的健胃消食的作用,可以对人们的肠胃进行调理,如果吃的过多导致胃部不适,可以选择食用啤酒花进行肠胃调理,使得胃部进行消化,肠胃变得舒畅。

2、安神利尿

啤酒花还具有很好的安神和利尿的作用。如果长期失眠,可以食用啤酒花使人们的精神得到舒缓,从而达到安神助眠的效果。并且啤酒花食用以后还有利尿的作用,可以缓解腹部出现的胀痛情况。